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15 ottobre 2006

Viaggio enogastronomico tra Assisi e Spoleto
その4 モンテファルコのDOCGワイン



井川直子


■ウンブリアのDOCGワイン、サグランティーノ・ディ・モンテファルコ

現在、ウンブリア州のDOCG(統制保証原産地呼称)ワインは二つ。
ひとつはサンジョヴェーゼ種を主体にカナイオーロ種をブレンドしたトルジャーノ・ロッソ・リゼルヴァ。これはルンガロッティ社の功績によるところが大きい。小さな町トルジャーノには同社経営の瀟洒なホテルや、ワイン博物館もあり町全体がルンガロッティ一色。

一方、1992年に認定されたもうひとつのDOCG、サグランティーノ・ディ・モンテファルコはサグランティーノ種100%で造られる赤ワイン。辛口と、甘口のパッシートもDOCGに認定されている。甘口は現代ではドルチェに合わせるけれど、伝統的には瞑想のために飲まれていたとか。

ウンブリアの人々にとって、サグランティーノ種は特別なブドウであるという。ルーツについては、紀元後1世紀にまで遡る土着品種イトリオーラを起源にもつという説や、聖フランチェスコの弟子によりポルトガルから持ち込まれたなど諸説あり。いずれにしてもサグランティーノという名は聖餐(Sacrament)に由来し、教会の儀式に使われ、教会による厳しい法律で守られてきたといわれている。1600年代には、ブドウの木を伐採した者は絞首刑になったほど!

■飛躍するカンティーナ「アルナルド・カプライ」

モンテファルコの町からグアルド・カッターネオ、ベヴァーニャなどの丘に約150ヘクタールのブドウ畑(生産面積は約130ヘクタール)をもつアルナルド・カプライ社は、モンテファルコを代表する造り手のひとつ。

白ワインのブドウではグレケット種をはじめシャルドネ、ソーヴィニヨンなどを、赤ワインではサグランティーノ種のほかサンジョヴェーゼ、メルロー、カベルネ・ソーヴィニヨンも栽培。DOCGのサグランティーノ・ディ・モンテファルコをはじめ、DOCのモンテファルコ(ロッソ、ビアンコ)、グレケット・デイ・コーリ・マルターニを造っている。

もともと繊維業で成功したアルナルド・カプライ氏が、夢だったワイン造りをするため1971年に創設。1989年から息子のマルコ・カプライ氏が引き継ぎ、一気に評価が高まり急成長したカンティーナ。  「ヴィーニ・ディタリア」(ガンベロロッソのワインガイド。評価をビッキエーリ=グラスの数で表し、最高がトレ=3)では、1997年以降、毎年トレ・ビッキエーリを獲得している。

モンテファルコの丘に突如現れた綺麗な館。まわりは一面のブドウ畑で、木の根本には土作りのためのクローバーが。
このカンティーナは研究熱心なことでも有名で、土、ブドウの母木、栽培方法や収穫時期、もちろん醸造法についても学術的見地から追求し、試験用の畑ももつ。
カンティーナはグループでの見学が可能(予約制)、試飲・販売もあり。

写真左:最新設備を備えたモダンなカンティーナ。熟成用の樽はフレンチ・オーク(アリエ、トロンセ産、小樽はヴォージュ産)のほか、スロベニア産も。生産量は年間で75万本。
右:マルコ・カプライ氏



「Arnaldo Caprai」
Loc.Torre, 06036 Montefalco(PG) TEL +39 0742 378802/FAX +39 0742 378422
http://www.arnaldocaprai.it
(続く)

【協力/アッシジ観光協会(Sistema Turistico Locale di Assisi)、アッシジホテル組合(Consorzio Albergatori di Assisi) 「いにしえのウンブリア、峡谷と山々」地区観光協会(Sistema Turistico Locale Valli e Monti dell'Umbria Antica)】

著者プロフィール
井川直子(Naoko Ikawa)
フリーライター。食・飲・人をテーマに雑誌等に寄稿。著書に、イタリアで修業中のコック を取材した 『イタリアに行ってコックになる 24 stories of Japanese in Italy.』 (柴田書店)。
共著で、食部門(第3・4章)を担当した『麗しの郷ピエモンテ 北イタリア 未知なる王国へ』(昭文社)。現在『料理通信』ブログにて、日本の地方イタリアンについて連載中。http://trippa.cocolog-nifty.com/italian/


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