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私の住む町Travel案内  バーリ Bari
15 Settembre 2012

■私の住む町番外編(3)
マンマが自宅前で特産パスタ作り


アルコ・バッソの「オレッキエッテ通り」 Via delle Orecchiette
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案内人 豊 博江



バーリ・ヴェッキア(旧市街)で面白い観光名所となっているのが、「オレッキエッテ通り」(Via delle Orecchiette)である。ノルマン・ズヴェヴォ城 Castello Norman Svevoの正面入り口の向かい側、「ARCO BASSO」というタイルがはめこまれた低いアーチが、「オレッキエッテ通り」の入り口である。雨が降らなければマンマたちが通りにテーブルを出して特産オレッキエッテOrecchiette(耳たぶ形のパスタ)作りに精を出している。

昔ながらマンマたちが家事をこなしながら自宅の前や台所を手打ちパスタの仕事場として 行っていたのだが、今ではクルーズ船の寄港日ともなると、観光客の人だかりでいっぱいになる。そんな中でも笑顔がすてきなエレナさんは、パスタ作り50年のベテランである。バーリ方言でおしゃべりをしながらも、その手さばきには目をみはる。

パスタは天日干しで、オレッキエッテも小さいサイズからオーブン焼用の特大サイズまで。ほかにシーフードにあうカヴァテッリやフリチェッリと呼ばれるショート・パスタもプーリア特産だ。 セモリナ粉100%のほか、全粒粉のヘルシータイプもあり。レストランやデリなどに仕出しされているが、写真ばかり撮っていると、やっぱり「買わない?」と勧められる。生パスタも乾燥させたものも、1キロ・5ユーロほど。

やはり打ちたてのオレッキエッテ、ぜひ味わっていただきたい。


番外編・データ

■「オレッキエッテ通り」アルコ・バッソ&バローネ通り Arco Basso-Strada Baroneの行き方:
ノルマン・ズヴェヴォ城 Castello Norman Svevo正面入り口前の小さな広場PIAZZA Federico II di Sveviaをはさんで左側に高いアーチのアルコ・アルトArco altoがあります。 向かって右側にある低いアーチのアルコ・バッソArco bassoがオレッキエッテ通りの入り口です。

※絵画館の情報およびバーリへのアクセスなど一般情報は、おすすめ一日観光コース(1)のデータ部分をご参照ください。
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