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15 settembre 2008
■おすすめレストラン（３） |
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 １９８７年オープンの、４５席のこじんまりしたお店。扉をあけると、接客担当のエンツォとファビオの二人が"微笑み"（笑顔ではないのだ！）でもって迎えてくれる。店の右奥にあるキッチンをのぞき、オーナーシェフのマリオに声をかけてから席に着く常連客も多い。穏やか、という言葉が似合う店内。 しかしここで出されるのは、ひとつもふたつもひねりのきいた料理の数々だ。例えば、"ホタテ貝とエビのロースト オーブンで焼いた白タマネギのクリームとミント添え"とか、"うずらのフォアグラ詰めとホウレン草のサラダ 煮立てたブドウジュース風味"とか、"子ヤギの肉団子入りピリ辛トマトソースの手作りラスキアテッリ（Raschiatelli：バジリカータ州独特の短いパスタ） 羊のチーズの淡雪添え"などなど。なんだか格調高くて難しそうな味だが、これがしつこくなくて食べやすい。前菜からメイン、デザートまで、多少無理をしたって全部食べてみたくなる。 また特筆すべきは、新鮮な生の魚のメニューがあること。イタリア人が刺身をつくるとこうなるのか！刺身にメロンとかイチジクのクリームとかが合うのか！と驚くことうけあい。ここでしか食べれない刺身料理が目当て、という地元ファン（イタリア人）も多い。パスタもパンも手作り、もしくは少量生産の特注品。３００種類のワインと、毎週変わるメニューにドキドキしながら、絵のように綺麗な料理にゆっくり癒されてください。 (写真：オーナーシェフ マリオ)
スカッコマット 住所：Via Broccaindosso 63/B Tel : 051-263404 場所：町の中心の二つの斜塔を背に、Via San Vitale（サン・ヴィターレ通り）を１０分弱歩き、右側の道を入る。 サービス：Cucina Innovativa（創作料理）が中心だが、バジリカータ州の伝統料理もメニューに加わる。 営業時間：12：15〜14：15 20：00〜23：00（月曜昼休） 料金の目安：35〜45ユーロ（飲み物別）肉料理のコース（前菜２種、プリーモ１種、メイン１種、デザート）38ユーロ、魚料理のコース（前菜３種、プリーモ１種、メイン１種、デザート）43ユーロ。 クレジットカード：Visa, Master, Amex ＊夜は要予約 |
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