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私の住む町Travel案内  ジェノヴァ Genova
15 maggio 2010

■おすすめレストラン(1)
ジェノヴァ名物
ねじりパスタと「ペスト」のプリモを楽しめる店


イ・トレ・メルリ・アンティーカ
カンティーナ

i tre merli antica cantina


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案内人 松本麻実



ジェノバといえば有名なジェノバソース。ジェノベーゼ、バジリコソース、いろいろ呼び名はあるけれどイタリア語ではペストPestoという。香りの強いバジリコの葉、チーズ、松の実、オリーブオイルなどをまぜあわせた綺麗なグリーンのソースである。このソースを使ったパスタはジェノバ中にあるレストランで賞味することができるが、今回紹介するリストランテ「I tre merli」ではトロフィエというねじりパスタにじゃがいもとインゲン豆をペストであえた典型的なプリモピアットを楽しむことができる。

リストランテと書いたが、ジェノバ旧市街地きっての美しいガリバルディ通りから筋を一本入ったところにあるこの店の赴きはなんとも落ち着きがある。もともと厩舎として使用されていた古いレンガ造りの建物を、世界遺産にも指定されている周辺の旧市街との雰囲気を壊さないように改装しているセンスはさすがと言えよう。

ジェノバ産の塩味効いたパン、フォカッチャをつまみにまず冷えたスプマンテを一杯といこう。300種類以上常備されているワインのデグスタツィオーネ(味きき)を目当てに訪れる客も少なくないという。店の主人との話題は天気でもよし、サッカーでも政治でもよし、それからその日のオススメ料理を聞けば俄然はりきって説明してくれるだろう。

前菜のオススメは「カッポン・マグロ」12ユーロ。蒸した野菜と新鮮な魚介をサルサ・ヴェルデで仕上げている一品。魚介はその日の仕入れによって様々。または、「フォカッチャ・ディ・レッコ」(チーズ入りのフォカッチャ、レッコという街の料理)9ユーロ。こちらは少々前菜としてはボリュームがあるので、セコンドと合わせたりしよう。 プリモは前述の「トロフィエ・アル・ペスト」、または「パンソーティ」チーズや野菜入りのパスタをクルミのソースで和えている、これもリグリア州の料理として有名。他に魚介類ソースのパスタも。

セコンドは「ストカフィッソ」16ユーロ、乾燥タラをもどしてじゃがいも・松の実・ブラックオリーブ・ハーブと煮込んだリグリア州の名物珍味でおすすめ。 ジェノバのメルカートにいけば必ず目にするストカフィッソ屋、魚屋ではなく乾燥タラのみを販売している。「チュッピン」魚介のスープもだしが効いていてとても美味しい。ワインリストも充実していて、それぞれ料理に合ったワインを勧めてくれる。サービスもさりげなく上質で気持ちがいい。ジェノバ旧市街の本店をはじめ、ジェノバポルトアンティコ店、Camogliカモッリ店またニューヨークなどに支店がある。電話番号をメモしておいて損はない店のひとつであろう。


レストラン・データ
 

イ・トレ・メルリ・アンティカ・カンティーナ
i tre merli antica cantina

住所:vico dietro il coro della maddalena, 26r 16124 genova
Tel:010 2474095 Fax: 010 2474042
HP:http://www.itremerli.it 
E-mail:anticacantina@itremerli.it
場所:ジェノバの中心 デ・フェラーリ広場から徒歩約10分。ガリバルディ通りに入ってすぐ左手に看板が出ているのでわかりやすい。予約がのぞましい。
営業時間: 昼12:30-115:00、夜19:30-23:00
休: 日曜、土曜の昼、12月25日、26日
Credit Card:Visa,Amex,Mastercard,Jcb


※ジェノヴァへのアクセスなど一般情報は、おすすめ一日観光コース(1)のデータ部分をご参照ください。
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