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15 ottobre 2008
■おすすめレストラン（３） |
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 まさにカントゥッチョ（家族が団欒する一角）といったこじんまりした店内ゆえ、空席があればラッキーという人気ぶりだが、それもそのはず。有名格付け本に「おそらくバジリカータ州一」と言わしめたこちら。四の五の言わずにまずはおすすめコース2例をご紹介しよう。 銘ワイン、アリアーニコ・デル・ヴルトゥレにもぴったり、美食家向きは… ・ 3種の前菜Tris di Antipasti ・ オリーブとバジル、パキーノ種トマトのオリーブ油ソースのカヴァテッリ Cavatelli al Frantoio ・ 子豚のフィレ、ポルチーニとポッリーノ産白トリュフのクリーム添えFiletto di Maialino シェフもおすすめ、地元の食卓が気になる方は･･･ ・ 空豆のピュレとチコリのプリモFave con Cicorie ・ マテーラ風子羊肉、ジャガイモ添えAgnello alla Materana ・ リコッタチーズと洋ナシのデザートRicotta e Pera スローフード運動に大いに賛同し、扱う素材の「地産地消」はもちろん、パンどころのマテーラにあってもなお、一部のパンは特注品というこだわり様だ。またシェフ自らが、2人で1皿を推奨しているところも心憎い。コースにするなら、2品はシェアにしても、1皿1皿を心ゆくまで堪能できる上、飲み物別で一人25ユーロ〜とかなりお値打ち。あるいは地元のご婦人方に倣って、3種の前菜とデザートだけのランチもよし。 いつ行っても生花がさりげなくテーブルを飾り、料理はいい頃合をみて運ばれてくる。これ以上店を広げるつもりはない、と言うシェフの心遣いが行き届いた、マテーラとっておきの一軒。 写真は3種の前菜： （左手前から時計周りに） ナスのカポナータCaponata（絶品！単品有）、 マテーラのパンの団子風トマトソースと新鮮なヤギのリコッタチーズ添え、 塩ダラとジャガイモのスフレ
イル・カントゥッチョ 住所:Via delle Beccherie,33 Tel/FAX: +39 0835 332 090 E-mail: ilcantucciomt@libero.it 場所: 市中心部、ヴィットリオ・ヴェネト広場から2分 営業時間: 13:00〜15:00, 20:00〜23:00, 月曜定休 （営業開始直後に出向くか、予約をおすすめします。） 料金の目安: 25ユーロ（飲み物別）〜 アンティパスト6ユーロ〜、プリモ7ユーロ〜、セコンド8ユーロ〜 Credit cards: Visa, Master, JCB |
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