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15 ottobre 2008

■おすすめレストラン(4)
ミラノでナポリ風ピザを作り続けて30年

ピッツェリア・ビアジョ
Pizzeria BIAGIO

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案内人 丸山圭子



今回ご紹介するピッツェリアは、ミラノで30年あまりナポリ風ピザを作り続けているピッツェリア・ビアジョ。ナポリ出身のヤンノーネ家が切り盛りしており、まだミラノでナポリ風ピザが珍しかった時代には、「ピッツァ・ナポレターナと言えばここ」と言われていたお店である。

メニューはピザのみ。マルゲリータから始まり、にんにくとオレガノを使ったマリナーラ、カルツォーネなど、20種類ほどのいたってシンプルなメニュー構成だ。あえて変わり種を挙げるとすれば、特製"秘密のピッツァPizza Segreto"(各種チーズと生ハムを使ったもの)あたり。
薪を使った窯で焼き上げるピザは、縁の部分は高く、香ばしく、そして具の乗った部分はやわらか。お好みでモッツァレッラの追加トッピングも可能だ。
ピザだけではもの足りないという人には、モッツァレッラやカルチョーフィのオイル漬けといった数品がショーケースの中に並んでいるので、オーダーするといいだろう。

値段が手頃なこともあって、30席ほどの狭い店内はほとんどいつも満席。赤白チェックのクロスのかかった小さなテーブルにイタリア人たちが詰めて詰めて座って、にぎやかなことこの上ない。あたたかい季節には店の外にもテーブルが出る。

場所は、『最後の晩餐』のあるサンタ・マリア・デッレ・グラッツィエ教会から歩いて5分ほど。マルペンサからの列車が停まるカドルナ駅も至近。
なお、クレジットカードが使えないので要注意。また、夜は予約ができないので待ち時間を覚悟のこと。

写真上:店のオーナーの一人、スージー・ヤンノーネさんとピッツァ職人ファウスト氏


レストラン・データ
 

Pizzeria BIAGIO
ピッツェリア・ビアジョ

住所: Via Vincenzo Monti 28, Milano
Tel: 02-4987166
場所: ヴィルジリオ広場Piazza Virgilioそば。地下鉄赤線・緑線カドルナCadorna駅(マルペンサ・エキスプレスも発着)から徒歩5分。サンタ・マリア・デッレ・グラッツィエ教会からも歩いて5分あまり。
サービス: ピッツェリア
営業時間: 12:30-14:15/19:30-23:15、土曜定休(なお、予約は昼のみ可)
料金の目安: マリナーラ5.5ユーロ、マルゲリータ6ユーロ、特製"秘密のピッツァ"7ユーロなど 
Credit cards:不可


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